A farinhada em Bombinhas envolve todo o processo tradicional de produção da farinha de mandioca, desde a colheita até a torração. Essa prática artesanal teve origem com os povos indígenas da região e, posteriormente, foi adaptada pelos colonizadores açorianos. Além de garantir alimento para as famílias, a farinhada também fortalece os laços comunitários, promovendo a troca de experiências e vivências entre gerações.
O processo começa com os bois sendo atrelados ao carro para ir até a roça de mandioca. Depois da colheita, a mandioca é levada ao engenho, onde ocorre a raspagem. Nesse momento, é comum haver cantorias, brincadeiras e a tradicional contação de “causos”. Em seguida, a massa da mandioca é prensada para retirar a água, depois desfeita e peneirada. Da água extraída obtém-se o polvilho, enquanto a massa é utilizada para preparar pratos típicos como o beijú e o cuscuz. Por fim, a farinha passa pelo processo de torração.
Atualmente, Bombinhas possui sete engenhos de farinha em funcionamento, mantidos por famílias tradicionais da região. Eles operam principalmente nos meses de maio, junho, julho e agosto, período em que ocorre a colheita da mandioca nas poucas roças que ainda permanecem ativas no município.
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